Yazı: Büşra Ela
Okra İstanbul — Taksim
2023 yılında The Marmara Taksim’in terasında açılan Okra, şefler Mert Yalçıner ve Hüseyin Ceylan yönetiminde kısa sürede dikkat çekti. Açık ateş tekniğiyle hazırlanan Akdeniz esintili tabaklar, mevsime göre yenilenen menüyle birleşiyor. Panoramik Boğaz manzarası eşliğinde sunulan bu deneyim, Okra’yı gastronomi tutkunlarının yeni gözdesi haline getirdi.
Gallada — Karaköy
Karaköy’de 2023 yılında açılan Gallada, The Peninsula Istanbul’un en seçkin gastronomi adreslerinden biri. Fatih Tutak’ın danışmanlığı ve şef Taylan Yücel’in liderliğindeki mutfak, İpek Yolu’nun baharatlarını Anadolu’nun yerel lezzetleriyle buluşturuyor. Boğaz manzarasına karşı deneyimlenen tabaklar, Gallada’yı sofistike bir gastronomi yolculuğu için ideal bir durak haline getiriyor.
Arkestra — Etiler
Cenk Debensason’un vizyonuyla 2022’de açılan Arkestra, modern Avrupa mutfağını yerel malzemelerle buluşturan özgün bir anlayış sunuyor. Restaurant, Listening Room ve Ritmo olmak üzere üç farklı bölümüyle yalnızca yemek değil, çok boyutlu bir atmosfer deneyimi yaşatıyor. Mevsimsel olarak yenilenen imza tabakları ve sanatsal yaklaşımıyla Arkestra, İstanbul’un en özgün destinasyonlarından biri olarak öne çıkıyor.
Aşeka — Karaköy
Tarihi bir binada 2022’de kapılarını açan Aşeka, şef Deniz Erinç’in yönetiminde avangard yaklaşımıyla fark yaratıyor. Sezonsal ürünlerle hazırlanan menü, sanatsal sunumlarla birleşerek her tabağı bir hikâyeye dönüştürüyor. Gastronomi ve sanat arasında kurduğu köprüyle Aşeka, İstanbul’un en deneysel ve yenilikçi restoranlarından biri olarak öne çıkıyor.
Türk Fatih Tutak — Bomonti
İki Michelin yıldızına sahip Turk, 2019’dan bu yana İstanbul’un fine-dining sahnesinin en prestijli temsilcilerinden biri. Fatih Tutak’ın imzasını taşıyan mutfak, Anadolu’nun köklü lezzetlerini modern tekniklerle yeniden yorumluyor. Yerel üreticilerden temin edilen malzemelerle hazırlanan tabaklar, yalın ama derinlikli bir hikâye sunuyor. Tadım menüsündeki sanatsal dokunuşlarıyla Turk, gastronomi deneyiminin zirvesini temsil ediyor.
Mikla — Beyoğlu
2005 yılından bu yana Mehmet Gürs önderliğinde yıldızı parlayan Mikla, Türkiye’yi en iyi temsil eden gastronomi duraklarının başında geliyor. 2018’de Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesine giren Mikla, Yeni Anadolu Mutfağı konseptiyle klasikleşmiş lezzetleri modern bir imzayla sunuyor. The Marmara Pera’nın en üst katındaki konumu sayesinde büyüleyici İstanbul manzarası eşliğinde romantik bir akşam yemeği için en özel restoranlardan biri.
Neolokal — Beyoğlu
Başarılı şef Maksut Aşkar önderliğinde İstanbul’un en seçkin restoranlarından biri olan Neolokal, Salt Galata’da yer alıyor. Rahat ama şık ambiyansı sayesinde keyifli bir İstanbul manzarasına karşı romantik bir akşam yemeği için ideal bir adres. Gelenekçiliğin ve toprağa saygının ön planda tutulduğu mutfakta, lokal üreticilerden alınan ürünlerle hazırlanan geleneksel lezzetler modern bir yorumla sunuluyor. Michelin rehberinde de yer alan Neolokal, İstanbul’un romantik restoranları arasında özgün mutfağıyla öne çıkıyor.
Casa Lavanda — Şile
Şef Emre Şen’in sürdürülebilirlik anlayışıyla hazırladığı tabaklar Casa Lavanda’da enfes bir deneyime dönüşüyor. Şile’nin Ulupelit köyünde doğayla iç içe bir atmosferde konumlanan restoran, menüsündeki sebzelerin yüzde 80’ini kendi organik bahçesinden temin ediyor. 1 Yeşil Michelin Yıldızı ve 1 Kırmızı Yıldız ile ödüllendirilen Casa Lavanda, hem mutfağı hem de çevresiyle misafirlerine unutulmaz bir kaçış noktası sunuyor.
Nicole Restaurant — Beyoğlu
Nicole, 1901 yılında Fransisken rahibelerin yaşadığı Soeurs Garde-Malades Apartmanı’nın en üst katında yer alıyor. Adını binanın eski sahiplerinden rahibe Agnés Marthe Nicole’den alan restoran, Geleneksel Türk Mutfağı’nı modern bir yorumla buluşturuyor. Şef Serkan Aksoy’un liderliğinde kazandığı 1 Michelin Yıldızı’nı koruyan Nicole, sofistike atmosferiyle kentin seçkin adresleri arasında.
Araka — Arnavutköy
Zeynep Pınar Taşdemir’in özgün tarzıyla öne çıkan Araka, mevsimlik ürünlerle hazırlanan yaratıcı ve aromatik tabaklar sunuyor. Sebzeler ve otların başrolde olduğu menü, dengeli tatlarla birleşerek sade ama etkileyici bir deneyim yaratıyor. Geçtiğimiz yıl kazandığı Michelin Yıldızı’nı koruyan Araka, İstanbul’un en özgün gastronomi duraklarından biri.
Sankai by Nagaya — Bebek
Düsseldorf’taki başarısının ardından Japon şef Yoshizumi Nagaya’nın İstanbul’a taşıdığı Sankai, Boğaz manzarasına karşı zarif bir Japon mutfağı deneyimi sunuyor. Japon geleneklerini Avrupa dokunuşlarıyla harmanlayan restoran, geçtiğimiz yıl kazandığı 1 Michelin Yıldızı’nı bu yıl da koruyarak fine-dining sahnesindeki yerini güçlendiriyor.
