Banu Kazanç
Yılbaşında kilo almamak ve sağlıklı beslenmeyi sürdürmek için geleneksel yılbaşı favorilerine sağlıklı alternatifler geliştireceğiz. Mesela mayonez yerine yoğurt kullanın. Hiçbir şeyi kızartmayın, bunun yerine, sağlıklı lokma büyüklüğünde mezeler hazırlayabilirsiniz. Yemek öncesi içkinin yanında sunulan kalori içerikleri yüksek dip soslardan, cips ile kuruyemişlerden kaçınmalısınız. Atıştırmalık olarak limon suyu veya aromatik otlarla karıştırdığınız yoğurtlu dip soslara batıracağınız, çubuk haline getirilmiş havuç ve salatalık dilimleri tüketebilirsiniz. Salam, pastırma gibi şarküteri ürünleri, karides, kalamar gibi kabuklu deniz ürünleri ya da diğer mayonezli mezeler çok kalorilidir. Bunun yerine bir miktar peyniri tabağınıza alabilirsiniz. Kavun, kiraz domatesler, hindi füme ya da somon füme daha sağlıklı seçeneklerdir.
Ana yemek ne olsun?
Tercihinizi geleneksel olan hindiden yana kullanabilirsiniz. Hindi, diğer et ürünlerine göre kalori ve yağ içeriği daha düşük bir ettir. Tabağınızın yanına haşlanmış mevsim sebzeleri doldurursanız, enfes bir seçim yapmış olursunuz ya da hindinin yanında ekmek yememek koşulu ile kestaneli pilav yemenizi de önerebilirim. İçkinin yanında atıştırma olarak sunulan kuruyemişler pek masum değildir. Kalorileri ve içerdiği yağ oranları yüksektir. Kuruyemiş yerine, pişirilmiş nohutlara zeytinyağı ekleyip, sarımsak, tuz ve acı biberle tatlandırın. Nohutları yaklaşık 30 dakika veya gevrek olana kadar fırınlayın. Patlamış mısırınıza fazlaca tereyağı ve tuz koyarsanız, sağlıksız bir atıştırmalık olabilir. Oysa ki patlamış mısır; taze dereotu ile nefis bir tat alır, taze limon kabuğu rendesi ve kıyılmış sarımsakla efsane bir lezzet olur. Tatlı tuzlu birlikteliği için, susam ve hafif bal karışımını deneyebilirsiniz.
Şık sürahiler içinde limon dilimi, nane aroması, lezzet ve renk veren meyve ilaveleri ile su ikramınız, herkesi cezbedecek özellikte olsun.
Tatlı meyve ikramları
Tatlınızı biriyle paylaşmak, şahane bir tercih olur. Seçiminizi daha hafif ayva, elma, armut gibi meyve tatlılarından oluşturmalısınız. Baharatlı elma sosu, orman meyveleri sosu ile tatlandırılmış yoğurtlu dondurmalar, çok az şekerli pudingler, muz, kivi, mandalina, üzüm gibi meyveleri çikolata sosuna batırarak oluşturacağınız az kalorili tatlı ikramları, görsel olarak da hoş duracaktır. Tatlılarınızı birkaç kaşıkta bitirebileceğiniz minicik şık kaselerde hazırlayabilirsiniz. Meyve yemek isteyenler, kolay soyulan muz, mandalina gibi meyveleri tercih edecektir. Yılbaşı sofralarının bereket simgesi nar taneleri kristal bir sunum kasesi içinde şık gümüş kaşığı ile sofranıza renk katacaktır. Ananas, kivi ,kumkuat, guava, mango, papaya, passion fruit, star fruit ve artık daha pek çok çeşidini tezgahlarda görmeniz mümkün olan tropikal meyveler de masanızı sofistike bir havaya sokacaktır.
Geceyi çorba ile bitirin
Minik shot bardaklarda ikram edeceğiniz çorbalarla geceyi noktalamak fikri size de cazip geliyor mu? Domates çorbası, ızgara peynir ya da yanında permasanlı kruton, bu amaç için lezzetli bir alternatif olur.
